
◎国内自社工場にて100%栽培、生産を行っています。
【お召し上がり方】
◎用意するもの
・ひも付きガーゼ袋、鍋(鉄製以外の2.5リットル入以上の物)大・小 各1個、しゃもじ、製氷皿、酒(アルコール濃度35度以上の焼酎またはホワイトリカー)、乾燥姫マツタケ
◎煎じ方
・乾燥姫マツタケをガーゼ袋に入れて口を紐で縛ります。
・鍋にガーゼを入れて、熱湯約1.5〜2リットルを注いで蓋をします。
・約30分間位そのまま漬けておく。
・蓋を取り、ふきこぼれないように注意し強火で煎じます。
・煎じ液が1/4量になったら、火を止めます。
・1番煎じ液を抽出。ガーゼ袋をシャモジで押し付けるようにして絞り、煎じ液を別の容器に移します。
・ガーゼ袋の入った鍋に酒をヒタヒタに注ぎ蓋をします。
・そのまま約1時間漬けておきます。
・蓋をとり熱湯約0.5〜1リットル(3合弱)を袋の上から注ぎます。
・鍋の蓋を取り、吹きこぼれないように注意し強火で煎じます。煎じ液が1/4量になったら火を止める。同時にアルコール分はなくなります。
・二番煎じを抽出、ガーゼ袋をしゃもじで押し付けるようにして絞り、一番煎じと二番煎じを一緒にする。
・さらに強火で煎じて水分を飛ばして濃縮液を作ります。
・保存には、冷凍庫に入れて氷にして保管します。
・原材料名
乾燥ヒメマツタケ
メーカー: 日本食菌工業